主料:
高筋粉，
280g，
清水，
110g，
鸡蛋，
1个，
发酵粉，
4g，
盐，
4块，
细砂糖，
20g，
黄油，
25g
辅料:
埃曼塔奶酪，90g埃曼塔奶酪面包的做法步骤
1.埃曼塔奶酪。
2.认识一下这个奶酪。
3.奶酪搓成丝。
4.高筋粉中加入盐和细砂糖混合。
5.清水加温至37度加入发酵粉孵化。
6.搅拌一下后加入鸡蛋。
7.启动厨师机揉面，二分钟后加入三分之二埃曼塔奶酪。
8.揉面20分钟。
9.加入黄油，厨师机休息6分钟。
10.继续揉面20分钟。
11.直至出膜。
12.滚圆放入桶内，盖上盖子发酵60分钟，现在的温度时30度左右。
13.发酵完成后用手指戳一下不反弹。
14.拿出排气。
15.分成四个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16.整理滚圆放入金盘中。
17.用烤箱发酵档两次发酵60分钟，底部放热水。
18.拿出来刷鸡蛋液。
19.铺上剩余的奶酪丝。
20.烤箱预热至180度，烤制25分钟。
21.上色满意加盖锡纸。
22.完美的奶酪面包就完成了。
23.切开看内部组织完好，奶酪香味浓。
小窍门&温馨提示
奶酪融化才能于面团融合，所以这款奶酪要搓成丝才能保证融合。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
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